Dieta rica em alimentos ultraprocessados está associada a riscos aumentados de mortalidade por todas as causas e por doenças cardiovasculares em indivíduos com doença cardiovascular

Estudo publicado no European Heart Journal teve como objetivo avaliar a associação da ingestão de alimentos ultraprocessados ​​(AUP) e mortalidade¹ entre indivíduos com história de doença cardiovascular (DCV) e analisar algumas vias biológicas que possivelmente relacionam a ingestão de AUP à morte.

Foi realizada uma análise longitudinal em 1.171 homens e mulheres (idade média: 67 ± 10 anos) com história de DCV, recrutados no Estudo Moli-sani (2005-10, Itália) e acompanhados por 10,6 anos (mediana).

A ingestão alimentar foi avaliada por meio de um questionário de frequência alimentar. AUP foram definidos pela classificação NOVA de acordo com o grau de processamento e categorizados em quartis da razão (%) entre os AUP (g/dia) e o total de alimentos consumidos (g/dia).

Os efeitos mediadores de 18 biomarcadores inflamatórios, metabólicos, cardiovasculares e renais foram avaliados usando um modelo de regressão logística dentro de uma estrutura contrafactual.

Em análises de Cox ajustadas por multivariáveis, maior ingestão de AUP (Q4, ≥11,3% do total de alimentos), em oposição à menor ingestão (Q1, AUP <4,7%), foi associada a maiores riscos de mortalidade¹ por todas as causas (razão de risco [HR]: 1,38; intervalo de confiança [IC] de 95%: 1,00-1,91) e mortalidade¹ por DCV (HR: 1,65; IC 95%: 1,07-2,55).

Uma relação linear dose-resposta de 1% de incremento na ingestão de AUP com mortalidade¹ por todas as causas e mortalidade¹ por DCV também foi observada.

Níveis alterados de cistatina C explicaram 18,3% e 16,6% da relação entre AUP (incremento de 1% na dieta) com mortalidade¹ por todas as causas e mortalidade¹ por DCV, respectivamente.

Leia sobre "Doenças cardiovasculares²", "O que é uma alimentação saudável" e "Sete passos para um coração³ saudável".

O estudo concluiu que uma dieta rica em alimentos ultraprocessados está associada a riscos aumentados de mortalidade¹ por todas as causas e por doenças cardiovasculares² entre indivíduos com eventos cardiovasculares prévios, possivelmente por meio de uma função renal⁴ alterada.

O consumo elevado de alimentos ultraprocessados representa um grande problema de saúde⁵ pública na prevenção secundária de doenças cardiovasculares².

Fonte: European Heart Journal, publicação em 30 de novembro de 2021.