Maior ingestão de conservantes alimentares está associada ao diabetes tipo 2

Pessoas que consomem mais conservantes alimentares podem ter um risco maior de desenvolver diabetes tipo 2¹, de acordo com um estudo publicado na revista Nature Communications.

A análise incluiu registros alimentares repetidos de 24 horas de quase 109.000 adultos na França. Entre 2009 e 2023, cerca de 1.100 pessoas desse grupo maior foram diagnosticadas com diabetes tipo 2¹. Os pesquisadores descobriram que os participantes expostos a mais aditivos alimentares conservantes tinham maior probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2¹, mesmo após ajustes para o conteúdo nutricional.

Os conservantes são amplamente utilizados para prolongar a vida útil de alimentos industrializados², mas pesquisas anteriores sugeriram que alguns desses aditivos podem ter efeitos metabólicos adversos.

Dos 17 conservantes utilizados por pelo menos 10% da população estudada, 12 foram associados a uma maior incidência³ de diabetes tipo 2¹. Isso incluiu tanto aditivos não antioxidantes, como o sorbato de potássio, quanto aditivos antioxidantes, como o ácido cítrico.

Outro estudo publicado recentemente, realizado com o mesmo grupo de participantes, associou alguns conservantes a um risco aumentado de câncer⁴.

Os pesquisadores sugeriram que os consumidores optem por alimentos minimamente processados sempre que possível.

Leia sobre "Diabetes tipo 2¹", "O que é uma alimentação saudável" e "Os perigos dos sucos em caixinhas".

Leia a seguir o resumo do artigo publicado.

Associações entre aditivos alimentares conservantes e incidência³ de diabetes tipo 2¹ na coorte⁵ prospectiva NutriNet-Santé

Estudos experimentais sugeriram potenciais efeitos adversos de aditivos alimentares conservantes, mas faltam dados epidemiológicos. O objetivo deste estudo foi investigar as associações entre a exposição a esses compostos e a incidência³ de diabetes tipo 2¹ na coorte⁵ prospectiva NutriNet-Santé (n = 108.723; 79,2% mulheres; idade média = 42,5 [DP = 14,6]; França, 2009-2023).

A ingestão alimentar é avaliada por meio de registros alimentares repetidos de 24 horas. A exposição é avaliada por meio de múltiplos bancos de dados de composição e análises laboratoriais ad hoc em matrizes alimentares. As associações entre a exposição cumulativa a conservantes e a incidência³ de diabetes⁶ são caracterizadas usando modelos de Cox multivariados.

O total de conservantes engloba 58 substâncias. Destas, 17 são consumidas por pelo menos 10% da população do estudo e, portanto, investigadas individualmente.

Treze (12 após correção para testes múltiplos) conservantes individuais amplamente utilizados estão associados a uma maior incidência³ de diabetes⁶ (n = 1.131 casos):

• Sorbato de potássio
• Metabissulfito de potássio
• Nitrito de sódio
• Ácidos acético, cítrico e fosfórico
• Acetatos de sódio
• Propionato de cálcio
• Ascorbato de sódio
• Alfa-tocoferol
• Eritorbato de sódio
• Extratos de alecrim

Esses achados exigem uma reavaliação da segurança desses conservantes e reforçam as recomendações para priorizar alimentos frescos e minimamente processados, sem aditivos desnecessários.

Veja também: "Diabetes tipo 2¹ tem cura? Evidências atuais e estratégias de controle" e "10 mitos nutricionais".

Fontes:
Nature Communications, publicação em 07 de janeiro de 2026.
JAMA, notícia publicada em 23 de janeiro de 2026.