Proteína vegana de origem fúngica é tão eficaz quanto a proteína animal para o ganho muscular

Uma nova pesquisa, publicada no The Journal of Nutrition, descobriu que micoproteína derivada de fungos (Quorn) é tão eficaz no apoio ao ganho muscular durante o treinamento de resistência quanto a proteína animal.

O estudo incluiu duas partes. Na primeira parte do estudo, 16 adultos jovens e saudáveis (oito homens e oito mulheres) foram divididos em dois grupos.

Ambos os grupos fizeram exercícios para as pernas todos os dias, mas um grupo (chamado OMNI1) comeu uma dieta com alto teor de proteína de origem animal, enquanto o outro grupo (VEG1) comeu uma dieta com alto teor de proteína de origem não animal.

Os pesquisadores mediram quanta proteína muscular foi produzida durante o exercício e em repouso.

Na segunda parte do estudo, 22 adultos jovens e saudáveis (11 homens e 11 mulheres) fizeram um programa de exercícios para as pernas durante 10 semanas, cinco dias por semana.

Alguns deles comiam uma dieta rica em proteínas¹ de origem animal (OMNI2) e outros comiam uma dieta rica em proteínas¹ de fontes não animais (VEG2).

A equipe de pesquisa mediu o tamanho dos músculos² das pernas, músculos² gerais do corpo, força muscular e função antes e depois do programa e em duas e cinco semanas.

Durante o estudo, os pesquisadores descobriram que exercitar as pernas aumentou a taxa de produção de proteína muscular em cerca de 12% em comparação com quando as pernas estavam em repouso.

Ambos os grupos ganharam uma quantidade semelhante de massa muscular e tamanho da fibra muscular, bem como aumentaram a força muscular em vários grupos musculares, apesar de terem diferentes fontes de proteína em suas dietas.

Saiba mais sobre "Como ganhar massa muscular", "Composição corporal - Como avaliar e como melhorar" e "O papel dos alimentos ricos em proteínas¹".

Confira o resumo do artigo a seguir.

Dietas veganas e onívoras ricas em proteínas¹ suportam taxas diárias comparáveis de síntese de proteínas¹ miofibrilares e hipertrofia³ muscular esquelética em adultos jovens

Contexto

Ainda não está claro se fontes de proteína dietética não derivadas de animais (e, portanto, dietas veganas) podem apoiar a remodelação muscular esquelética induzida por treinamento de resistência na mesma extensão que as fontes de proteína derivadas de animais.

Métodos

Na Fase 1, 16 adultos jovens saudáveis (homens = 8, mulheres = 8; idade: 23 ± 1 ano; IMC⁴: 23 ± 1 kg/m²) completaram uma intervenção dietética de 3 dias (alta proteína, 1,8 g de proteína por kg de massa corporal por dia) onde a proteína foi derivada de fontes onívoras (OMNI1; n = 8) ou exclusivamente não animais (VEG1; n = 8), juntamente com exercícios de resistência de perna unilaterais diários. As taxas diárias de síntese de proteína miofibrilar (SPMio) em repouso e exercício foram avaliadas usando óxido de deutério.

Na Fase 2, 22 adultos jovens saudáveis (homens = 11, mulheres = 11; idade: 24 ± 1 ano; IMC⁴: 23 ± 0 kg/m²) completaram um programa de 10 semanas de exercícios de resistência progressiva de alto volume (5 dias/semana) consumindo uma dieta rica em proteína onívora (OMNI2; n = 12) ou não derivada de animais (VEG2; n = 10) (∼2g de proteína por kg de massa corporal por dia). A área de seção transversal (AST) da fibra muscular, a massa magra⁵ de corpo inteiro (via DXA), o volume muscular da coxa⁶ (via ressonância magnética⁷), a força muscular e a função muscular foram determinados pré-intervenção, após 2 e 5 semanas e pós-intervenção.

Objetivos

Investigar se uma dieta com alto nível de proteínas¹, rica em micoproteínas e não derivada de animais pode apoiar a remodelação muscular esquelética induzida por treinamento de resistência na mesma extensão que uma dieta onívora isonitrogenada.

Resultados

As taxas diárias de SPMio foram aproximadamente 12% maiores na perna exercitada do que na perna descansada (2,46 ± 0,27% por dia em comparação com 2,20 ± 0,33% por dia e 2,62 ± 0,56% por dia em comparação com 2,36 ± 0,53% por dia em OMNI1 e VEG1, respectivamente; P <0,001) e não diferente entre os grupos (P >0,05).

O treinamento de resistência aumentou a massa magra⁵ em ambos os grupos em magnitude semelhante (OMNI2 2,6 ± 1,1 kg, VEG2 3,1 ± 2,5 kg; P >0,05). Da mesma forma, o treinamento aumentou comparativamente o volume muscular da coxa⁶ (OMNI2 8,3 ± 3,6%, VEG2 8,3 ± 4,1%; P >0,05) e a AST da fibra muscular (OMNI2 33 ± 24%, VEG2 32 ± 48%; P >0,05). Ambos os grupos aumentaram a força (máximo de 1 repetição) de vários grupos musculares, em graus comparáveis.

Conclusões

Dietas onívoras e veganas podem suportar taxas diárias comparáveis de síntese de proteína miofibrilar em descanso e com exercício em adultos jovens saudáveis que consomem uma dieta rica em proteínas¹. Isso se traduz em respostas adaptativas do músculo esquelético⁸ semelhantes durante treinamento prolongado de resistência de alto volume, independentemente da proveniência da proteína dietética.

Leia sobre "Alimentação vegetariana e alimentação vegana", "Hipertrofia³: o que é" e "Whey Protein - o que é".

Fontes:
The Journal of Nutrition, publicação em 22 de fevereiro de 2023.
Medical News Today, notícia publicada em 04 de abril de 2023.