AJCN: evidências da relação entre a redução de gorduras saturadas na dieta e o risco para doenças coronarianas

As recomendações atuais alertam sobre a relação entre a redução de gorduras saturadas na dieta e a diminuição do risco para doenças coronarianas. Observações recentes avaliaram esta conclusão. O estudo de revisão foi publicado no periódico American Journal of Clinical Nutrition (AJCN). Especialistas revisaram as evidências sobre a substituição de ácidos graxos saturados para reduzir o risco de doenças coronarianas e concluíram que:

• As evidências de estudos epidemiológicos e clínicos são consistentes em dizer que o risco para as doenças coronarianas é reduzido com a substituição de ácidos graxos saturados pelas gorduras poli-insaturadas.
• Em populações que consomem uma dieta ocidental, a substituição de 1% da energia obtida dos ácidos graxos saturados pelas gorduras poli-insaturadas reduz o colesterol LDL e parece diminuir a incidência de doenças coronarianas em mais de 2-3%.
• Nenhum benefício claro foi observado na substituição de carboidratos por ácidos graxos saturados, embora haja vantagens se o carboidrato ingerido não for refinado e tiver baixo índice glicêmico.
• As evidências são insuficientes para julgar a substituição de gorduras saturadas por gorduras monoinsaturadas na redução do risco de doenças coronarianas.
• Os efeitos de um alimento no risco para doenças coronarianas não pode ser previsto somente pelo seu conteúdo de gordura saturada porque outros componentes podem influenciar o risco para estas doenças, tanto positivamente quanto negativamente.

Novas pesquisas são necessárias para comparar formas específicas de carboidratos e o risco de doenças coronarianas, e avaliar a substituição de alimentos específicos por alternativas adequadas.

Fonte: American Journal of Clilnical Nutrition - volume 93 de abril de 2011